Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde para pan o fórralo con papel vegetal. En un bol grande, machaca las bananas hasta obtener un puré con algunos pequeños grumos, y agrega la mantequilla derretida, mezclando bien hasta integrar. Incorpora el azúcar, el huevo batido y el extracto de vainilla, mezclando de forma homogénea; luego, espolvorea el bicarbonato de sodio y la sal sobre la mezcla, removiendo suavemente.
Añade la harina poco a poco, utilizando movimientos envolventes para evitar desarrollar demasiado el gluten, y, si optas por añadir nueces o chispas de chocolate, incorpóralas uniformemente a la masa. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie con una espátula y hornea durante 60-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Finalmente, deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo.
